关于釜屋

酿酒专家的介绍

  • 专家松沼 宏顕

    目标是将米的味道发挥到最高的水准配合原料的品种调整洗米的方式,致力于制造出品质优良的酒母,努力酿造出符合品种特性的酒品。
    由于是使用肉眼看不见的细菌酿酒,必须要充分理解酒母和酵母菌的特徵,并且控制细菌的动静,进行彻底的管理才能制造出符合目标的优良日本酒。作为酿酒专家,使用精心栽培的米作为原料酿酒,并对此份工作抱有骄傲,每天灵活运用自己的五感神经,努力精进自己的酿酒技术。希望各位能品尝看看釜屋的商品

  • 酿酒专家松本 幸治

    在釜屋工作已经20多年了,大半的时间都花在造酒上酿酒作业跟微生物的状态息息相关,时常无法依照自己预期达到成果,即使已经在酿造业工作了这么多年,也鲜少做出符合自己期望的效果。也因此我认为这是一份很有意义的工作,为了能够酿造出品质更优良的酒,必须日夜增进自己的功力,最重要的就是要不断磨练自己的技术。

  • 酿酒专家矢口 朋也

    在釜屋工作已迈入第三年进入酿酒现场后才知道原来需要进行这么多的清扫作业因为酿酒作业是跟肉眼看不到的生物为伍,必须要在清洁方面非常小心。为了让喝酒的人说出美味,做出更多适合美味料理的日本酒,必须要更加努力精进自己的技术。

  • 酿酒专家武井 晃一

    成为酿酒专家后终于迎来了第3个时期的造酒工程在这三年的时间里,我察觉到了就算是种类一样的酒,也会因为米的状态和蒸米的情况,每次的结果都不一样。边想著原料和微生物目前的状态要怎么处理,边用感官细细感受,将每一次酿造都当做仅有一次的相遇,不管面对什么样的酒都用最真诚的心来对待。